Mediterrane Gemüsepfanne

Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Lust auf ein schnelles, gesundes und leckeres Gericht? Diese mediterrane Gemüsepfanne ist nicht nur bunt und aromatisch, sondern auch einfach zuzubereiten. Frisches Gemüse, würzige Kräuter und cremiger Feta machen dieses Gericht zu einem echten Genuss – perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Ob pur, mit knusprigem Baguette oder als Beilage zu Reis – diese Pfanne bringt mediterranes Urlaubsfeeling auf den Teller! 😊

Zutaten (für 2 Personen)

1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Aubergine
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Cherrytomaten
150 g Feta
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Chiliflocken (optional)
Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Zucchini, Paprika und Aubergine hinzufügen und etwa 5–7 Minuten anbraten.
Die Cherrytomaten halbieren und mit den Gewürzen unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den Feta in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren über das Gemüse streuen.
Mit frischem Basilikum garnieren und genießen!

Tipp: Dazu passt frisches Baguette oder Reis.

Guten Appetit! 😊