Erdepflsuppn
🥣 Oberpfälzer Kartoffelsuppe (Urform)
Ein Stück Heimat im Teller: Die Oberpfälzer ErdepflsuppnEs gibt Gerichte, die schmecken nach Kindheit, nach gemütlichen Sonntagen und nach echter Tradition. Die Oberpfälzer Kartoffelsuppe ist so ein Klassiker. In ihrer Urform ist sie kein feines Süppchen, sondern eine ehrliche, kräftige Mahlzeit, die von dem lebt, was Feld und Garten hergeben.
Das Geheimnis liegt in der Einfachheit: Frische Erdäpfel, würziger Sellerie und der unverkennbare Geschmack von krossem Speck und Majoran. Ob als wärmendes Abendessen an kalten Tagen oder als kräftige Stärkung zwischendurch – diese Suppe ist bodenständig, unkompliziert und einfach unglaublich lecker.
Holt die Kochlöffel raus, wir kochen nach alter Oberpfälzer Art!
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Min.
- Kochzeit: ca. 15–20 Min.
- Portionen: ca. 3–4 Personen
🛒 Zutaten
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend eignen sich am besten)
- 200 g Sellerie
- 1 l Gemüsebrühe (oder Wasser mit Brühepulver)
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch (optional)
- Etwas altes Brot vom Vortag (optional, zum Binden oder als Einlage)
- Bauchspeck (oder Wiener Würstchen als Alternative)
- Gewürze: Salz, Pfeffer, reichlich Majoran
- Zum Verfeinern: Ein Büschel frische Petersilie
- Fett: Öl oder Butter zum Anbraten
👨🍳 Zubereitung
- Vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Sofort in einen Topf mit der Gemüsebrühe geben, damit sie nicht braun werden.
- Schnippeln & Kochen: Den Sellerie schälen, ebenfalls klein schneiden und zu den Kartoffeln geben. Wer mag, schneidet jetzt auch den Lauch und das alte Brot klein und gibt beides mit in den Topf. Alles zusammen ca. 15 Minuten weich kochen.
- Stampfen: Sobald das Gemüse weich ist, wird es im Topf zerdrückt (mit einem Kartoffelstampfer für eine rustikale Struktur oder kurz mit dem Pürierstab für eine cremige Konsistenz).
- Das Aroma (Die Zwiebeln): Während das Gemüse kocht, die Zwiebel schälen (Augen zu und durch!), würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb anbraten. Die fertigen Zwiebeln direkt in die Suppe rühren.
- Das Herzstück (Speck oder Wiener): Für den echten Oberpfälzer Geschmack den gewürfelten Bauchspeck knusprig anbraten und zur Suppe geben. Alternativ können jetzt Wiener Würstchen in Scheiben geschnitten und in der Suppe erwärmt werden.
- Abschmecken: Die Suppe mit Salz, Pfeffer und kräftig Majoran würzen.
- Servieren: Die Petersilie fein hacken und erst kurz vor dem Servieren über die heiße Suppe streuen.
✨ Kleiner Tipp
Wenn du das alte Brot nicht mitkochst, kannst du es auch in Würfel schneiden und zusammen mit dem Speck in der Pfanne rösten. So hast du knusprige Croutons als Topping!
Ein großes Dankeschön an Dominik Lindemeir für dieses tolle Rezept! 🙌✨