Geröstete Knödel - Feuerhofer Kochbuch

Manchmal bleiben nach einem deftigen Essen ein paar Semmel- oder Kartoffelknödel übrig – zu schade zum Wegwerfen! Mit dieser gerösteten Knödel-Pfanne mit Ei verwandelst du Reste in ein herzhaftes, sättigendes Gericht. Schnell zubereitet, aromatisch und vielseitig: als Frühstück, Mittagessen oder sogar als unkompliziertes Abendessen ein voller Genuss.

• 4–5 übrig gebliebene Semmel- oder Kartoffelknödel
• 3 Eier
• 2 EL Butter oder Öl
• 1 Zwiebel (optional)
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• Frische Kräuter nach Wahl (Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
• Salz und Pfeffer

1. Knödel in Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Eier in einer Schüssel verquirlen, leicht salzen und pfeffern.
4. Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig anbraten, Knoblauch kurz mitrösten.
5. Knödelstücke hinzufügen und leicht anrösten, bis sie Farbe bekommen.
6. Verquirlte Eier gleichmäßig über die Knödel gießen. Hitze reduzieren und stocken lassen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren oder leicht andrücken.
7. Mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

• Deftig: Mit Speck oder Schinkenwürfeln braten.
• Kräuterfrisch: Großzügig Petersilie, Schnittlauch oder Thymian untermischen.
• Extra knusprig: Pfanne kurz unter den Grill stellen, bis die Oberfläche goldbraun wird.