🌿 Vegetarischer Kichererbsen-Eintopf 🌿Dieser vegetarische Kichererbsen-Eintopf ist nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch voller orientalischer Aromen. Die Kombination aus cremigen Kichererbsen, frischem Gemüse und wärmenden Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma macht ihn zu einem perfekten Wohlfühlgericht. Ob als schnelles Abendessen oder Meal-Prep für die Woche – dieser Eintopf ist einfach zuzubereiten, sättigend und unglaublich lecker. Außerdem lässt er sich wunderbar variieren und an den eigenen Geschmack anpassen. Serviert mit frischem Brot oder Reis wird daraus eine vollwertige, herzhafte Mahlzeit. Lass dich von diesem aromatischen Rezept inspirieren und genieße eine Schüssel puren Komforts! 😊🍲🌿
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen (abgetropft)
- 2 Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Zimt (optional)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung:
Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Karotte würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2️⃣ Anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Dann Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und eine Prise Zimt hinzufügen und kurz mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
3️⃣ Eintopf kochen:
Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Paprika in den Topf geben und kurz anbraten. Danach die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4️⃣ Kichererbsen & Zucchini hinzufügen:
Die Kichererbsen und die Zucchini dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5️⃣ Servieren:
Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und genießen! Dazu passt Fladenbrot oder Reis.
Tipp:
Falls du es cremiger magst, kannst du am Ende einen Löffel Joghurt oder Kokosmilch unterrühren.
Guten Appetit! 😊🍲🌱