Wirtshaus-Klassiker: Knuspriger gebackener Camembert
Gebackener CamembertAußen herrlich knusprig paniert und innen wunderbar flüssig: Gebackener Camembert ist der perfekte schnelle Snack oder eine unkomplizierte Hauptspeise für zwei Personen. Mit diesem Rezept gelingt die Panierung garantiert, sodass der Käse erst auf dem Teller sein volles, cremiges Aroma entfaltet.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 ganze Camemberts (ca. 125 g bis 150 g pro Stück, idealerweise mit hohem Fettgehalt)
- 2 Eier (verquirlt, mit einer Prise Salz und Pfeffer)
- Mehl zum Wenden
- Paniermehl / Semmelbrösel
- Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken (oder für die Ofen-Variante)
Traditionelle Beilagen:
- Preiselbeeren (aus dem Glas)
- Frischer Blattsalat oder Baguette
Zubereitung
- Die Panierstraße aufbauen: Drei tiefe Teller nebeneinander aufstellen. In den ersten Teller das Mehl geben, in den zweiten die verquirlten Eier und in den dritten das Paniermehl.
- Panieren (Der wichtigste Schritt): * Den Camembert zuerst vollständig im Mehl wenden, sodass alle Stellen trocken bedeckt sind. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
- Den Käse anschließend gründlich durch das Ei ziehen.
- Zum Schluss im Paniermehl wenden und die Brösel leicht andrücken.
- Tipp für die Sicherheit: Den Käse ein zweites Mal in das Ei tauchen und nochmals im Paniermehl wenden. Diese doppelte Panierung verhindert zuverlässig, dass der Käse beim Ausbacken ausläuft.
- Ausbacken: Reichlich Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fett sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Den Camembert von beiden Seiten jeweils ca. 3 bis 4 Minuten goldbraun ausbacken.
- Anrichten: Den Käse kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß mit einem großen Klecks Preiselbeeren servieren.
Variante aus dem Ofen (ohne Panieren)
Wenn es noch schneller gehen soll: Den Camembert aus der Verpackung nehmen und die Oberseite kreuzweise einritzen. Nach Wunsch mit einer Knoblauchzehe und etwas Rosmarin spicken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 12–15 Minuten backen, bis der Käse sich leicht wölbt und im Inneren weich wird.
Serviervorschlag
Am besten schmeckt der gebackene Camembert ganz klassisch mit Preiselbeeren und frischem, knusprigem Baguette. Dazu passt hervorragend ein leichter, grüner Blattsalat mit einem einfachen Dressing.