🥚 Der Goldene Klassiker: Luftiger Eiersalat
🥗 Eiersalat „Leicht & Frisch“Genuss ohne Mayonnaise
„Das Geheimnis liegt nicht in der Menge der Zutaten, sondern in ihrer Frische.“
Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die am meisten überzeugen. Dieser Eiersalat verzichtet bewusst auf Mayonnaise und setzt stattdessen auf Leichtigkeit und Frische. Schnell zubereitet, vielseitig kombinierbar und garantiert ein Highlight bei jedem Brunch – so schmeckt unkomplizierte Küche, die jeder lieben wird.
🛒 Die Zutaten
Für eine Schüssel voll Glück
- 6 Eier (hartgekocht & ausgekühlt)
- 150 g Griechischer Joghurt (alternativ Skyr oder Magerquark)
- 1 EL Schmand oder Frischkäse (für die perfekte Bindung)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 2 kleine Gewürzgurken (fein gewürfelt + 1 EL Gurkenwasser)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- Frische Kräuter: Viel Schnittlauch oder Dill
- Gewürze: Salz & Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Die Basis anrühren: Vermische den Joghurt, Schmand, Senf und das Gurkenwasser in einer Schüssel zu einer glatten Creme.
- Würzen: Schmecke die Creme kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Da Joghurt weniger Fett als Mayo hat, verträgt er eine selbstbewusste Würzung.
- Zusammenfügen: Schneide die abgekühlten Eier in grobe Würfel. Gib sie zusammen mit den Zwiebel- und Gurkenwürfeln zur Creme.
- Kräuter-Kick: Hebe die frischen Kräuter vorsichtig unter, damit die Struktur der Eier erhalten bleibt.
✨ Warum diese Version überzeugt
Vorteil Effekt
Proteinreich: Joghurt und Ei sättigen lange, ohne schwer im Magen zu liegen.
Frische: Das Gurkenwasser und der Joghurt sorgen für eine feine Säure.
Leichtigkeit: Du sparst ca. 60–70 % der Kalorien im Vergleich zur Mayo-Variante.
💡 Kleiner Trick: Wenn du es noch cremiger magst, zerdrücke ein hartgekochtes Eigelb direkt in der Joghurt-Sauce, bevor du die restlichen Ei-Stücke unterhebst. Das gibt eine tolle Farbe und eine herrlich sämige Konsistenz!